Le coin du Boucher

 

RACE A VIANDE : ZOOM SUR LA CHAROLAISE

La Charolaise est une race bovine française originaire de la région de Charolles en Bourgogne.
Elle est réputée pour ses qualités bouchères, sa forte croissance, sa rusticité et sa docilité.


MORPHOLOGIE 
-La Charolaise possède une robe uniformément blanche ou quelques fois crème, sans tache avec des muqueuses blanc rosé et des poils mi- longs.
-C’est une race rustique montrant de grandes capacités à utiliser ses réserves graisseuses.
- La Charolaise est d’un grand format d’environ  1 100kg pour les femelles.
-Caractère :
-Très grand docilité de la Charolaise. Excellente productrice de viande. Race de réputation mondiale.

QUALITE GUSTATIVE
-Renommée pour sa fibre musculaire large
-Goût : fin persillé conférant saveur et jutosité
-Faible teneur en gras.